（営）９日目
お疲れ様です。
なかなか疲れが出て来てあれな感じですが
色々試して効果が出て来ているので
楽しさも増えてる感じですね。
売上からみていきましょう
先週比とかそういう項目も作った方が良さそうなので
少し改良加えてみます。
数字だけで見れば
800円売り上げは上がっており、
新規のお客様の数が増えてるので良い感じかなと。
ただ、
それは外国人のお客様のビール需要をうまく捉えただけであって
ギロスだったりヨーグルトソースの需要にはうまく応えられていないという結果にも繋がります。
特に日本人の方のご来店はなかったです。（知合以外）
そこはかなり課題になっている部分かなと思います。
客単価に関してはそこまで重視していませんが、
客単価も先週と比べるとかなり少ないので
長居してもらっての追加オーダーもしくは
昼呑みプラスお食事という形をうまく取らなくてはなりません。
そのためにできること、
メニューを増やすのと、
新しいお客様に入ってもらうこと、
さらに来てもらった人たちにまたこれるきっかけを作ることかなと思います、
いつもこんなこと言ってるけど、
実際にそれを行動に移すのが難しいですし、
具体的なアイディアを出すも難しい。
こういう時に社員さんなりバイトの人たちがいると
情報をシェアでき
色々な目線で情報交換できるのは
今になって羨ましいななんて思ったりしちゃいます。
その分はお客様に相談して色々意見をもらっているので
大丈夫ですが、
同じ立場、提供側の意見も否めないと初めて感じました。
ー 看板 ー
最初はこんな感じで
英語メニューをホワイトボードで増やして
英語できる感をみせ、
その結果二組五名の外国人のお客様のキャッチに成功しました。
やはりビールが呑みたいのにここら辺は空いてないから
賢いね〜なんて言われたり、、
そんな風に最初から狙ったわけではないけど笑
でもその外国人さんと自分の知り合いが会話したりしてるのを見ると
外国人さんとでもそういう場は提供できてるなと
感じて嬉しかったです。
最後の方はどちらの側にを看板を立てたかったのと、
英語メニューを外人さんにまず目にはいられなかったいうことで
のんべい横丁の入り口、
渋谷駅側の方に置いた結果
入らなくても何人かのかたは止まって見てくれました。
どちらのサイドにも少し見辛いですが、
メニューを置いたのでそちらでも
多分過去最多くらに止まって見てくれる人が多かったです。
看板はこんな感じで落ち着く気がします。
大通り側にも前みたいに一つおきましたが
全然見られないのでどうしようかな〜って感じです。
Google Mapに登録したいんですけど、
なんか郵送による認証が必要みたいで
しかも20日くらいかかるという笑
最悪です、、、
登録される頃には終わってる〜
前までは少し先の電柱に立てかけておきました
なぜなら入る前に少し考える時間が欲しいかなと思ったからです。
でもそれは違いました。
やはり店の前に置いた方が止まってメニューを見やすいですし、
店の雰囲気や外観がわからずには入るづらかったのかなと感じます。
こうやって実践検証による、原因の究明は
なんとなく自分がイギリスで学んでいる心理学に近いのかなと思い
また新たな発見を見つけました。
最初の一週間はなんも結果も何もなかったのに
結果を求めていたのできつかったですが、
色々変えることによって変わるものは変わるのでそうゆうのを見ていて楽しいです。
駐輪場に置いているタバコ割の看板が全然活きてないので
是非是非活用してもらいたいです、、、
それに手巻きタバコ体験もできるのでぜひ！
しっかりしたイベント組んだらどのくらいくるかわかりませんがやってみたい。
写真撮るの忘れてしまいましたが、
朝の方はやはり全然入らないですね、、
コーヒー片手に通勤している方は30人に一人くらいの割合で見るような気がしますが
やはりお気に入りのところがあるのか、
そっちの方がうまいのか、、
もういっそのこと無料であげちゃった方がいいのかななんて、
朝をうまく掴めたら、
利益化できるような気がします。
それかもう朝は無視して
徹底的にSNSだったりイベントの企画だったり
色々できます。
もうあと三週間しかないけど、
そこらへんの決断は次の週までにした方が良さそう、
体力的にも、、、
とりえずこんな感じでした。
昼呑みバンバン来てくれると嬉しいです！
ヨーグルトソースの生春巻きなど色々新商品考えているので
サンプル出すかもです！
ではまた！
