（営）28日目 ついに、、、
お疲れ様です。
本日無事に
売り上げが費用を超えました！！！！！！！！
これでカフェは少なくとも無料でオープンできたと考えていいことになります！
本当に皆様のおかげです。
応援ありがとうございました。
感謝しかありません。
本当に色々な方と巡り会えて
話して本当にいい時間でした。
とこんな話は最終日にしないとですね！
でも本当に皆様のおかげでプラスに転じることができました。
本当にありがとうございます。
まあとりあえず売り上げ行きましょうか！！
知 2060 ランチ、レモンティX2
新 350 コーヒー
新 1100 ギロスX2
外 1380 日本酒X2、レモンティ
常 650 ビール
常 350 コーヒー
知 350 コーヒー
知 1500 ランチセットX2
新 1850 ビールX2、ギロス
総 9590
今日は一万円超えられませんでしたが、
ギロスが予想以上に出ました、
本当に仕込みしっかり朝しなかったら間に合いませんでしたね正直。、、
冷凍していたのが3つで朝作ったのが6個で
六つくらいしか出ないやろと思って
六つ以外は全部冷凍してなので
最後のお客様のやつは
無理やり解凍して
ギリギリ間に合わせた感じです泣
でも味が変わるわけではないので大丈夫でした。
ただ提供までに少し時間がかかったので
そこらへんの管理は本当にしっかりしないといけないなと思いました。
ただ焼き置きするとスペースが取られるので少し難しいところです。
ー 利益を出せた要因 ー
もちろんたくさんのもっと早く利益を出せた要因があると思いますが、
ここでざっくりと考えてみたいと思います
こうゆう系のコーナーはイギリス帰って時間あるときにじっくり記事にして行きたいと思っていますので
あまり詳しくは書きません。
１、外国人観光客様のアルコール
２、友達をいっぱい呼べたSNSで、プラス立地で来店しやすかった。
３、新規のお客様の数は少なかったが、長居してもらって２杯目とか二回三回と来てくださった。
ここが大きい要因かなと思います。
一番の要因は間違いなく外国人観光客様です。
これは間違いない
かなりのウェイトを締めてます。
さすがですよね本当に
まじで助かってます。
そして残り二日間も助けてもらうつもりです笑
この三連休本当に忙しかったですが、
楽しかったです！！
明日明後日の最終日は平日なので客足がどうなるかまだわかりませんが
ワクワクです。
最終日には何個か冷凍か冷蔵のギロス作って閉店後でも食べれるようにしたいと思っています
何かいい感じのアイディアがありそうだけど思いつかない〜〜〜
いっぱいいろんな方が来てくれるといいな〜と思っています。
ギリシャワイン持っていって開けてもいいし
ちょっと明日来るお客さんに聞いてみようかな〜
何かいいアイディアあったら教えて欲しいです！
普通に営業してもいいかななんて思ってはいますが！！笑
こんなところですね、
本当に利益まで来れて嬉しいです、それに皆様に感謝です。
ではまた明日話しましょう！！
（営）28日目 ついに、、、
お疲れ様です。
本日無事に
売り上げが費用を超えました！！！！！！！！
これでカフェは少なくとも無料でオープンできたと考えていいことになります！
本当に皆様のおかげです。
応援ありがとうございました。
感謝しかありません。
本当に色々な方と巡り会えて
話して本当にいい時間でした。
とこんな話は最終日にしないとですね！
でも本当に皆様のおかげでプラスに転じることができました。
本当にありがとうございます。
まあとりあえず売り上げ行きましょうか！！
知 2060 ランチ、レモンティX2
新 350 コーヒー
新 1100 ギロスX2
外 1380 日本酒X2、レモンティ
常 650 ビール
常 350 コーヒー
知 350 コーヒー
知 1500 ランチセットX2
新 1850 ビールX2、ギロス
総 9590
今日は一万円超えられませんでしたが、
ギロスが予想以上に出ました、
本当に仕込みしっかり朝しなかったら間に合いませんでしたね正直。、、
冷凍していたのが3つで朝作ったのが6個で
六つくらいしか出ないやろと思って
六つ以外は全部冷凍してなので
最後のお客様のやつは
無理やり解凍して
ギリギリ間に合わせた感じです泣
でも味が変わるわけではないので大丈夫でした。
ただ提供までに少し時間がかかったので
そこらへんの管理は本当にしっかりしないといけないなと思いました。
ただ焼き置きするとスペースが取られるので少し難しいところです。
ー 利益を出せた要因 ー
もちろんたくさんのもっと早く利益を出せた要因があると思いますが、
ここでざっくりと考えてみたいと思います
こうゆう系のコーナーはイギリス帰って時間あるときにじっくり記事にして行きたいと思っていますので
あまり詳しくは書きません。
１、外国人観光客様のアルコール
２、友達をいっぱい呼べたSNSで、プラス立地で来店しやすかった。
３、新規のお客様の数は少なかったが、長居してもらって２杯目とか二回三回と来てくださった。
ここが大きい要因かなと思います。
一番の要因は間違いなく外国人観光客様です。
これは間違いない
かなりのウェイトを締めてます。
さすがですよね本当に
まじで助かってます。
そして残り二日間も助けてもらうつもりです笑
この三連休本当に忙しかったですが、
楽しかったです！！
明日明後日の最終日は平日なので客足がどうなるかまだわかりませんが
ワクワクです。
最終日には何個か冷凍か冷蔵のギロス作って閉店後でも食べれるようにしたいと思っています
何かいい感じのアイディアがありそうだけど思いつかない〜〜〜
いっぱいいろんな方が来てくれるといいな〜と思っています。
ギリシャワイン持っていって開けてもいいし
ちょっと明日来るお客さんに聞いてみようかな〜
何かいいアイディアあったら教えて欲しいです！
普通に営業してもいいかななんて思ってはいますが！！笑
こんなところですね、
本当に利益まで来れて嬉しいです、それに皆様に感謝です。
ではまた明日話しましょう！！
（営）27日目
お疲れ様です。
もう三連休も明日で最後です、、
ここで追い上げとかないとあかん！って感じです。
正直昨日の売上が良すぎて自分は
だいぶ焦っていました。
結構余裕持って行動するのが最近好きなので、
あまりぎりぎりで利益がどうか危ないってやりたくないのです。
だったらもう希望が見えないか、超えているかという方が
心理的にストレスが少ない思うからです。
とはいえ、かなり利益まで現実的になってきました。
とりあえず売上行きましょう。
知 1100 ランチ、アイスコーヒー
新 700 アイスコーヒーX2
新 1100 ワイン、アイスコーヒー
知 1500 ランチX2
知 3900 ワインX4、ポテトx2、つまみ
知 750 ランチ
新 2500 ビールx3 ギロス
知 1950 ビール、ワイン、ギロス
新 350 ホットコーヒー
新 1400 ビール、ワイン
総15250
今日も無事に10000円越えることができました ！！
本当によく来てくださっている皆様のおかげです。
今日も新規のお客様だったり、
知り合いの方達だったり、
知らない人同士でたくさん話してるのをみて
本当に幸せでした。
デスクワークで一千万円の仕事だってできる可能性は
余裕であります正直、
ただこの現場をみて
そっちに行きたいかって言われたら
こうゆうふうにお客様みながら話ながらご飯食べたい！！！
やっぱり楽しいです。
途中は正直めちゃくちゃキツかったです。
でも今こうやって数が出てくるとすんごい嬉しいっす。
感謝感謝です。
今日はいつもより人通りが多かった気がしますね、
もしかしたSIWっていう渋谷のイベントのおかげかもしれませんし、
祭りの影響かもしれませんし、
Vogueのファッションイベントもあったみたいなのでそれかもしれません。
のんべいのところもなかなかの人通りでありがたかったです。
3時近くまでお客様一人で大丈夫かな〜とか思ってたけど
そこからどんどん来客してくださって本当に助かりました。
本当にありがたいです、、、
問題は明日ですね、、、
いまだいたい家賃と材料費がちゃらになるまで
6000円純利益です。
つまりだいたい10000円普通に売り上げれば
いけると思います！
今日、昨日の感じで
お客様が入ってきてくれれば、
明日のうちにそれからの売上が自分のポケットマネーになります。
ついにあともう一歩のところまできたー！！
本当に皆様のおかげです！！
でもまだ利益になってないので
喜んではいられません。
あしたもできるだけ多くの方をお店にいれて
おいしいものと楽しく話せるようにがんばります。
看板などについては今の感じで大丈夫かなと思います。
ただ、新規でギロスを食べてくれる方が未だに少ないので、
そこを取り入れるように努力しないといけません。
いまのところあまり大きくない写真でしか広告できてないので、
そこを大きくしたいのですが、、
あと数日で大きい看板を入れるには
投資がすこしたかいし、
家で印刷できるのは
A4サイズがマックスなので
くううううって感じです
ふたつa4を印刷するのはありかなと
思いますが
それもどうかなーとか思ってます。
でも正直利益越す時は
ギロスでやりたい。
もちろんビールであげてもコーヒーで上げても良いです。
でもギロスを選んで、
このギリシャ料理というアイディアで
来てくれたお客様もたくさんいますし、
面白いと思ってくれるものの一つであると思いるので
しかも愛着があるこの料理メインで利益あげたいとおもいます！
まあゆーても
これまでの積み重ねは
いろいろなものでできたものなので、
なんとも言えませんが、
やっぱりギロスいっぱい出したい！！！！
だからこのブログを見てくださってる方たちは
ギロス食べに来てくれると嬉しいです。
もちろん昼のみも大歓迎です！！
てか飲みましょう！！
そして喋りましょう！
そいえば、赤ワイン今日の一日で
幸せなことに
ぜんぶ売り切れました！！
本当にありがたいことです！
全部で七杯も
一日で！
ありがたいの一言です。
あと3日ですががんばります。
イギリス帰る仕度全くしてないけど
まあ大丈夫でしょう！！
めっちゃくちゃ帰りたくないです。
まあとりあえずがんばります！！
明日もよろしくお願いします！！
ではまた明日話しましょー！
（営）26日目
お疲れ様です。
今日はなんと売り上げ目標の
二倍を超えてしまいました！！！
パチパチ〜って感じです。
本当に三連休パワーつよいな〜っていうのと
外国人観光客様パワーは絶大だなということを身にしみました。
とりあえず売り上げ行って見ましょう。
知 1850 ランチX2 コーヒー
外 8100 ビールX9 ビールキリンX2 日本酒X1 ショット700
外 3250 ビールX5
知 750
新 5500 ビールX8 つまみ300
外 1100 ビールキリンX2
外 1100 ビールキリンX2
総 21450
最初に来てくださったLAからのお客さんめっちゃ飲んでいただきました！
話しててもめっちゃ楽しい人たちでしたし、
めっちゃ写真撮ってて一人は
もうこんな奴らだけどあとで面倒みるから〜みたいな感じで
すごい楽しかったです。
高校の時の久しく会っていなかった友達もハワイに明日から行くのに
わざわざバイト前に来てくれて
本当に嬉しかったです。
嬉しい感情が溢れる前に、
八人の男の人たちが呑みに来て
二回初めてちゃんと使うことになり
ちょっとビールが足りないとかでバタバタになったけど
とり会えずどうにかなりました。
入って来た時間も四時半は超えていてやばいな〜っと思っていたら
5時くらいからインしてかだづけと接客しながらで
今までで一番ハードでしたが
やりがいがありました
しかもそのカップルたちここのみせで初めて会って
いろんな政府の話やらバリ島の話やら
色々していてそれを見て聞いて
自分はこうゆうことできたらずっと働けるな〜と
心の底から思いました。
もちろん利益だけを追求すれば
飲食でもどんな業界でも頭うまく使えばやっていけるでしょう、
でもどんなにハードでもお客さん嬉しくさせたりいい経験させて
家に帰ってもらいたい。
自分の給料も自分のごはんと将来できる家族養えて毎週一回くらいは
呑みに行けるくらいでいいわとか思っちゃいました。
てか全然自分食えなくてもああいう光景みてると
本当にカフェ開けてよかったなと思います。
ー 看板 ー
今日は雨だったのでなかなか宣伝効果が薄くなる〜〜〜
と思い傘差せばいいんじゃね
プラス傘道端にさしてるのかよ！
という反応で見てくれるかなと思いこんな感じで置いて見ました。
コルクボードのやつは濡れるとあかんですし、
写真が上の方についてるので
濡れると色が薄くなるという最悪の事態が起こります。
ただ下にある雨水吸っちゃって上の方までビチョビチョになりましたが
2時くらいから止んだので勝手に乾いてました笑
一応ちょっと寒かったので
ホットコーヒーに変えておきました
いつもはそのよこのビールのところに
メニューを磁石で張っているのですが、
濡れちゃうという理由でやめました。
ただホットは出なかった笑
何人か飲む感じじゃない人が入ろうかなとこちらをチラチラ見ていたので
もしかしたらあの方達は頼んでくれたかもしれませんが、
ちょっと満パンだったのであれはどうしようもなかったです、、
でも昨日課題にしていた
できるだけ多くの人を店に入れるというのはできたかもしれません。
一回が満帆の時は
スタンディングでも大丈夫ですか？とか
二回もありますよと提案し
実際にそれでビールを飲んでくださったので
そこでプラス10000円くらいにはなりました。
ただ、途中のビール５杯のカナダのお客様が来た時に
ビールが切れたのですが、
そこにいたアメリカ人の方が
今買って来な〜って言ってその人たちと話して時間稼ぎしてくれたので
本当助かりました。
もちろん、その人たちがいい人たちでよかったのですが、
英語が話せてビールないから買わないとないんだけどな〜
という意思表示をしやすい環境ができていて
それを表示できて
それを汲み取ってもらってっていうのができたから
なんかお客さんと店員の間が他の店とは違くてすごく近くできているのかなと思いました。
もちろんお客様のおかげです。
でも少しでもそれに近ずけようと努力していたのが
こうゆう形で形に現れすごいよかったです。
本当によかった〜〜〜
ただまだ一安心はできません。
今日売り上げがいいからって
明日売り上げがいいとは限りません。
一応日曜日の売り上げ平均は7743
5780
7750
9700
という感じで来ているので
毎週上がり、
最低でも5000は行けるイメージですが、
今日を超えて
利益まで持ってけるようにしたいですね。
目標は高くそして実現できるくらい。
少なくても月曜日には
利益はもう目前くらいには持っていきたいです
もちろん難しいですが、
やってくしかない。
準備を怠らずやっていきたいです。
とりあえず今日ギロスのパンの生地は全部あと
伸ばして焼くだけの状態で冷凍してあるので
食べ物系は大丈夫かな〜って感じですね、
強いて言えば、飲み物の買い出しを結構やらないと、、
そいえば、スーパー常連の先輩から
ワインのリクエストありましたので
ワイン買って来ました！！！
こないだと同じギリシャワインです！！
いっぱい750円と少し高いかなと思いますが
一本からだいたい6~７杯なので
多分少し多く入れちゃうから
6杯
つまり4500円マックスで出ますが
原価率だけでいうと55%くらいですだいたい計算ですが笑
正直750でも結構安いと思います。
500円とかのお店のグラスワイン原価800円とかですからね！！！！
２杯で利益とか！！
うちなんて４杯目でやっとですよ！
それに比べるとかなり安いと思われます。
ぜひ試して欲しいです！！
でもワインとおつまみのセットで950円にしちゃおうと思います。
もし明日よく出るなら
もう一本買って利益出たらもっと安めで売ろうと思います。（自分が飲みたい笑）
なのでみなさん食べ飲みに来てくださ〜〜い！
よろしくお願いします。
利益出すためには何度もいうようですが
皆様のサポートが必要です。
食べ物飲み物は満足させるものを準備しますので
よろしくお願いします。
ではまた明日会いましょう！！！！！
（営）25日目
お疲れ様です。
二日間のおやすみありがとうございました。
日光に言ってました。
意外と遠くなくて、しかも久しぶりに渋谷ではない
自然な空気とかに触れてレフレッシュできました。
よく休みとかで旅行にいく人がいて休みじゃないじゃん！とか
思っていたけれども、
一緒に行った人がよかったってのもありますが、
ゆ〜っくり時間過ごせて
温泉も入り〜
休養ができました。
その日に来ようと思っていた方、
来てもらった方
本当にすいませんでした。
今日から19日まではノンストップでやります。
さあ売り上げいきましょう！
新 1200 ビール、ギロス
常 550 ギロス
外 7300 ギロスX3 ギロス丼X2 ビールX7
常 750 ランチセット
総 9800
ま、ま、まさかのもう少しで一万！！！！
マジで惜しかった〜〜〜
一万は本当に夢です。
今日オーストラリア人の三人組の方たちに
ギロスを人数分の倍プラスビールを飲んでもらったので
なかなか大きくなりましたが、
逆に考えると
2500円しかその人たち抜きだと稼げてない計算になります。
本当に外国人観光客様パワーです。。。
将来というかほんとここ数年でのんべい横丁に外国人様が来やすい
居酒屋を作りたいです本当に。。。
夜だったらなかなか稼げると思います正直。。。
しっかり従業員は英語話せるひと。
飲み物の質はそこまでこだわらないが
食べ物などはしっかり日本の物。
アルコールもできるだけ日本のもの
例えばROKUのジンとか出せば
販売価格は少し高くても行けるのではないだろうか
と思います。。。
そんなん考えたらめっちゃやりたくなって来た〜〜〜
けど資金もないし、場所もないだろうし、
何より後一年日本にいないので
心の奥にそっとしまっておきます。
本当に最近思いますが、
まだ1日もノーゲスという日も
ないので本当に幸いなことです。
皆様のおかげでどうにかやっていけてます。
明日からは三連休なので
お客様のお店への足取りが軽くなると思うので
できるだけ多くのお客様にギロスやコーヒーなど提供できるよう頑張りたいと思います。
それに目標金額の10000円を超えられるようにしていきたいです。
それにはギロスとコーヒーのセットを少なくとも14こ売らなきゃいけません。
なかなかストック的にもきついですし、
キャパ的にも時間がないと難しいです。
でもお客さんをうまく二階に連れていったり、
うまく席を詰めてもらうなど工夫を頑張ります。
昼呑みの方などをできるだけ入れて、
スタンディングで軽くつまんでもらうとかやってみたいな〜〜
とか思っています。
立ってもらったら軽くおつまみはあげます〜的な感じでボランティアを募るみたいな、
でもそれ以前にお店の様子見てうわ〜お客様いっぱいだから無理だ〜
って感じで入られないお客様がいるので
そうゆう方に入ってもらえるようお声がけして行こうかなと思います。
あとだいたい材料費など含めて
純売上4万くらい売り上げれば
プラスになります！！
もうこの三連休でそのくらい売り上げれるようにします！！
でもそれには新規のお客様の取り込みもそうですが、
このブログを見てくれてる方達のご協力が必要です。
来てください食べてくださいです飲んでください。
よろしくお願いします、
しつこいようですがよろしく願いします！
ほんとコーヒー一杯でも来てもらえると泣きそうなくらい嬉しくなりますいつも！
ではよろしくお願いします！
いっぱいお話ししましょう！！
ではまた明日！！！！！！
（営）22日目
お疲れ様です。
今日は本当に知人様たちに助けられた一日になりました。
小学から大学までの友達、
今使っているサービスの担当の方、
のんべい横丁で知り合った方、
あんまり時間は重なってないですが、
やっぱり知りあい同士が全く関係ないのに一緒に話してるところをみると
本当に感無量です（泣）
まあまあそんなことはおいといて
売上いきましょう！
知 750 ランチセット
知 750 ランチセット
常 1100 ランチセット+コーヒー
知 750 ランチセット
知 750 ランチセット
知 350 ホットコーヒー
総 4450
一応売上表のリンクも貼っておきます！
というかあと四万でペイオフです！！！！
だいたい純売上高あと6万くらいでカフェオープンを
自分の労働力だけを犠牲にして行ったことにできます！！
一円でもいいからプラスにしたいー！！
新規のお客様は今日来てもらうことはできませんでしたが、
知り合いにほんと助けられてます。
知り合いの皆様。
この夏休みご飯が食べれるのは皆様のおかげでございます。
本当にありがとうございます。
最近は夏休みのせいか
外国人観光客様がそんなにご来店されないような気がします。
もうここ何日かはないですね、、、
結構お昼からビール飲んでくれたりしていただけると、
売上がかなり上がるので
もっときてもらいたいところなのですが、
うまく看板で知らせられてないのかもしれません。
結構見てくれる方はいるのですが、
今までは看板も見ずにそのまま入ってくるお客様多かったんです。
びーるくれー！っていって入ってくるあの感じはさすがーって思います笑
もっと呼ぶためにはどうすればいいのだろうか、
なかなか考えますが、
正直あの表側の立地で外装を日本感をだして
昼飲みメニューをだしたらそうとう儲けられると思います。
それか抹茶系スイーツ。
いつかのんべい横丁にお店持ってみたいですね。
ただオリンピックの後で日本に対する熱がどう変わるかでなかなか変わってくると思います。
というか、いまは中国人観光客様に焦点をおいて
単価高く攻めたほうがいいと思います。
ヨーロッパの方たちでも
ある程度お金がないとこれる国ではないので
富裕層ターゲットしないとだめそうな気がします。
普通のびーるよりもでますし、
単価高くて喜んで飲んでいただけるので
少し高くても良いものをが受けますね。
特にレストランの場合は
お酒か食べ物をプレミアムにして
たとえばハイボールは山崎のみで食べ物は少し高級感をだしある程度良いものを
逆に食べ物は黒毛和牛などかなり高いが、飲み物は全然角ハイみたいな。
そうすると片方の高い方に値段設定を傾けられるので、
単価を高く原価率をかなり低くする事ができる。
いまはそれがものすごく羨ましいです。
なぜならそんなにフード高くない設定で出さないと
安いイメージのファストフードと
ギリシャ料理という謎の食べ物を
挑戦しようという気にならないんじゃないかと思うからです。
それに釣られて、
ドリンクの値段も上げられません。
もしスパゲッティをだして、
単価が1300円だとしたら
ビールが800円でも高くは思いません。
だけど、ギロス単品550円で
クラフトビール650円だとうーんってなりますよね。
わかってくれる方はこれでも原価率そんなに低くないことはわかると思うのですが、
単純に心理反応がこのドリンクはたかいと思ってしまいます。
難しい〜〜〜
ただドリンクを売ると決めた時点でこの価格設定がマックスです。
他のチェーン店居酒屋みたいに
350円とかで飲み物だすと、
ほんとにあんまりよくない焼酎で割ってサワーとか、、、
そんなのはしたくないですし、、
飲食というのは難しいですね、！！
お金儲けしようと思えば全然できます、
ある程度の立地、食材、レシピ、設備、資金、人材がいれば。
ただそこで値段を変えずに利益率を上げるには原価率を下げるには
質の悪いやすいものを手に入れるか、
付加価値をつけるて上げるか、
それか自分の首を締めるか。
このバランスが難しい。
それにバランスが少しでもずれると途端に
お客様の足取りがとまる。
止まったり増えたりしても、
原因がなかなか判明しづらいという面もあります。
だからしっかりとした情報管理がめちゃくちゃ大事なんだなと
いまめちゃくちゃかんじます。
それを理解できれば逆に
お客様の足取りが増えます。
それも立地とかなんでもすべて
影響を受けますのでこれまた難しい（泣）
でも楽しいのは間違いないです。
いまは自分で看板の配置だったり、値段設定だったり変更でき、
変化が楽しめるので面白い。
いつか統計ソフトつかって色々やってみたいです。
またいらんこといっぱい話してしまいましたね、、
きっとブログを読んでる方にはふつーうな話だと思いますが、
いまの自分にはなにか新鮮で2回目の理解ができたような感じです。
今日は、とりあえずこんな感じです。
ほんとにいつもありがとうございます。
明日はお休みさせていただきます。
明後日は卒業した高校で留学についての説明だったり体験談を話したりするので
高校の方に3時くらいに行かなくてはならないので、
もしかしたらあけないかもしれないです。
一時半くらいまでしか開けられない計算になるので
だったら家で次の計画を練ろうかなと思います。
とりあえず明日はお休みになるので宜しくお願いします！！
ではまた会いましょう！
（営）２１日目
お疲れ様です。
今日の売り上げいきましょう。
知 750 ランチ
知 1000 ギロス サラダ
知 750 ランチ（ジンジャー）
知 750 ランチ（レモンティ）
知 750 ランチ
知 750 ランチX2
常 750 ランチ（コーラ）
知 750 ランチ
総 7000
今日はギロスがめっちゃ出ました！
本当にありがとうございます！
皆さんのアドバイスの集約だったり、
個人的な工夫で提供の速さ、質を早められました。
ピタのパンの厚さ ー 焼き加減の調整が簡単になった
トマトをミニトマト ー 管理の簡単さ、切りやすさ
などなど
いずれ全部の点をまとめてあげたいと思います。
今日は本当に知り合いが知り合いを呼んでくれたり、
前に来てくださった新規の方が2回目美味しかったからと来てくれたり、
ずっと喋りっぱなしで楽しかったです！
ギロスが出るとやりがいがありますね！
これがしっかりキッチンあって、
フライパンで調理して、
色々あったかい料理を提供できたらなんてなんて幸せなのか！！！
やはり天職かもと思っちゃったり、、
特に料理人になりたいわけではないんですけどね笑
そうゆう環境と人を育てて、
そう思ってもらえるようになるのがやりたいことですね
ちょっと漠然としていますが笑
でも料理をしてお話ししてお酒飲んでってできるのは
飲食しかないですし
やっぱり魅力的な業界だと僕は思います。
ちょっとブラックって思われがちだけど、
インターネットや色々あるものをうまく活用すれば、
確実に確実にブラックさは消せると思います。
去年kemuri神楽坂というレストランで働かさせてもらって
色々学ばせていただきましたが、
クレジットカードのみの会計などで
業務の終了を早くしたりするというやり方もあることに気づきました。
正直飲食はそうゆうIT業界や他の業界でも当たり前の大きい改善みたいなのを行わない傾向があると思います。
だから自分で飲食やるにしろ、会社に入るにしろ
新しい効率的なものは取り入れるようにしようと思います。
今もメニューの印刷はもうしていなくて、
メニューが欲しい新規のお客様の場合はgoogle documentで作った
メニューを提示しています
なぜなら紙を印刷するのにもお金かかる上に、
1ヶ月という短期営業でのメニュー変更に対応できるからです。
実際反応もいいし、メニューと値段が来る前に見れることも一つだと思います。
一応こんな感じです。
パソコンじゃないと少しズレが発生するのでご了承ください。
一番ベストなのはタブレットなんですが、
持っているkindle少し画面割れてるし
とにかく遅いからちょっと使いたくないってのもある。
だからとりあえずメニューの印刷はしていません。
それでシールを上に貼って値段変更とかちょっとダサいですし、、
お客様の反応を見てからのデザイン変更とかできないし！
まあ初期費用高いけどね〜っていう笑
なんか居酒屋やるとしたら、
卓に充電器とwifi完備させて
お客様の携帯でオーダーって形にさせるかな〜
そしたらお客様のデータを送れるようにして
オーダーが来た時点、予約された時点である程度の準備
例えば、トマトが嫌いだから抜いてあげるとかが可能です。
それに個別のリクエストとかも他のお客様に見れないように
喋らなくてもそういうことができます、
色々飲食やれることあると思うので
自分の店でできることはバシバシやっていきたいと思います。
あと10日もないのか、、
寂しいです、もうここで出会えたお客様たちにあのカフェで
会えないし話せないしなんて考えたら
泣きそうになって来ました、、、、、、、
寝ます。
いつも見てくださってありがとうございます。
ではまた明日！
そいえば、次の水曜日12日だけ休みをもらいます。
この日に来ようと思ってくれた方には申し訳ないです。
ではまた会いましょう！！
